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Il Solido Bollito, con crema di mela al whisky e crema di carote e zenzero

Filet mignon al brandy con salsa ai frutti di bosco asparagi e riduzione all' aceto balsamico

Fesone in tre consistenze

SPALLA DI SUINO SU CREMA AI FUNGHI E INSALATINA ALLO YOGURT

Tartare di manzo con rucolina dolce

Arista in crema di latte aromatizzato al sesamo e scalogno con ortaggi primavera

Fegato alla veneziana

Nodino di vitello con funghi e mele

Turbante di arista con philadelphia e speck

fegato alla veneziana con pecorino salvia e lime.

Fegato alla veneziana e Marsala

Polpette al sugo

FILETTO CON CHIPS ALL'OLIO DI ROSMARINO SU SALSA DI FONTINA

Scamone con riduzione di soia e verdure dolci

FILETTO DI ARISTA DI MAIALE AROMATIZZATO ALLE ERBE,CON SPECK,VERZA E FUNGHI TRIFOLATI

Tataki di manzo

Petti d'anatra con salsa di melegrana

FILETTO DI MAIALE CON PANCETTA E VERZA SU LETTO DI PATATE E FUNGHI

ROLLE' D'ARISTA RIPIENA SU CREMA DI ZUCCHINE E MENTA

Insalata estiva con tagliata

Spezzatino con ricotta al timo e limone

Bocconcini Vitello Speziati

Tataki di scamone di vitello su salsa al vino di porto agli agrumi e tempura di verdure

Filetto di manzo al coriandolo su crema di peperoni e perle di aceto di lamponi

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