Coppa light- gluten free
Coppa light- gluten free
Ingredienti
Per il biscotto savoiardo:
100 g di albumi
125 g di zucchero
90 g di tuorli
25 g di miele
50 g di fecola
25 g di farina di mais
125 g di farina di riso
Per la crema light:
100 g di panna
150 g di yogurt greco
2 cucchiaini di miele
cannella q.b.
Per la bagna:
caffè d'orzo solubile
acqua calda q.b.
100 g di albumi
125 g di zucchero
90 g di tuorli
25 g di miele
50 g di fecola
25 g di farina di mais
125 g di farina di riso
Per la crema light:
100 g di panna
150 g di yogurt greco
2 cucchiaini di miele
cannella q.b.
Per la bagna:
caffè d'orzo solubile
acqua calda q.b.
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Una coppa fresca e leggera, perfetta per chi cerca un dolce al cucchiaio gluten free: strati di soffice biscotto savoiardo fatto in casa e crema allo yogurt greco profumata alla cannella, il tutto bagnato con caffè d’orzo.
Consigli:
• Il sistema dell’alleggerimento (unire gradualmente i composti montati mescolando delicatamente) aiuta a mantenere la sofficità del savoiardo e della crema.
• Un riposo minimo di 3 ore in frigo è consigliato per far amalgamare bene i sapori e ammorbidire i savoiardi.
Una coppa fresca e leggera, perfetta per chi cerca un dolce al cucchiaio gluten free: strati di soffice biscotto savoiardo fatto in casa e crema allo yogurt greco profumata alla cannella, il tutto bagnato con caffè d’orzo.
Consigli:
• Il sistema dell’alleggerimento (unire gradualmente i composti montati mescolando delicatamente) aiuta a mantenere la sofficità del savoiardo e della crema.
• Un riposo minimo di 3 ore in frigo è consigliato per far amalgamare bene i sapori e ammorbidire i savoiardi.
Preparazione
Per il biscotto savoiardo: montare i tuorli con il miele fino a ottenere un composto spumoso.
A parte, montare gli albumi con lo zucchero a neve ferma.
Incorporare le due montate insieme con il sistema dell’alleggerimento, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Setacciare le farine (fecola, farina di mais e farina di riso) e incorporarle al composto con movimenti netti e veloci.
Spolverare la teglia con zucchero a velo, stendere il composto con la sac à poche e spolverare nuovamente con zucchero a velo a pioggia.
Infornare a 200°C per 6-8 minuti.
Per la crema: montare la panna con il miele.
Incorporare la panna montata allo yogurt greco aromatizzato alla cannella, procedendo per alleggerimento.
Preparare la bagna sciogliendo il caffè d’orzo solubile in acqua calda q.b.
Bagnare i savoiardi con il caffè d’orzo e comporre la coppa alternando più strati di biscotti e crema.
Spolverare la superficie con polvere di caffè d’orzo liofilizzato.
Lasciare riposare in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.
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