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Calamaretto con piselli e patate con salsa al primitivo di manduria

Mini focaccine fungo porcino, pancetta croccante e scaglie di grana

Tortello di burrata con crema di piselli aria di menta funghi pioppini e pancetta croccante

tagliere con Bruschetta di maiale

Nuvola al tartufo

Rombetti di patè al cioccolato extra fondente

nugget di pollo con pastella allo zafferano e birra

Pavè di zucca con crema di ricotta e gelatina di basilico

Cestino di parmigiano con crema di basilico e parisienne di patate

PACCHERI RIPIENI FRITTI

tuorlo marinato

PATATA RIPIENA

Arancino all'umbra con salsa verde, salsa al peperone giallo e rosso e riduzione di aceto balsamico

Polenta fritta con funghi porcini

Burrata con coulis ai lamponi

Avocado con Gamberetti Marinati e Salsa Piccante

Tataki di manzo con spaghetti di patate dolci saltati con peperoni alla salsa di soia e taccole ai semi di quinoa

Albume sodo con crema di zucchine, vongole piccanti e polvere di olive nere

Purè di fagioli speziato su gelatina di fonduta e alici croccanti

FEGATINO ROCHER

Finger di melanzane, champignon e seppia

Bavarese di Melanzana

Raviolo di prosecco al mango e rapa rossa con crema di riso alla curcuma e salsa al nero

Gamberi su crema di spinaci e mele caramellate alla birra

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