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Seppie al vapore di tonka e alloro con caviale di aceto balsamico Su insalata di peperone giallo arrosto

Baccalá in agrodolce con pil pil e peperoni croccanti

Calamaro alla soia con salsa di peperone

Salmone marinato al lime con zucchine saltate e Maionese al finocchietto

TORTINO di PATATE e SALMONE

FILETTO DI TROTA AROMATIZZATO ALLO ZENZERO CON SEMI DI LINO E MAIONESE DI RAPA ROSSA

Crostacei con crema di piselli

Seppie al vapore con granella di noci e caviale di aceto balsamico Su crema di spinaci aromatizzati al cardamomo

Salmone in crosta di patate con insalata di rucola e mandorle

Filetto di tonno ai peperoni

BlackCod su crema di peperoni caramellati

Involtini di trota con miele e nocciole

TRIGLIA IN SALSA DI PEPERONE E PECORINO CREMOSO

SEPPIA CON VERDURE SU CREMA ALLO ZENZERO SALSA AL SEDANO E CHIPS AL NERO

Seppia al vapore su fiore di zucca fritto con crema di zucca

Seppia su crema di piselli

Baccalà con Cipolla in Agrodolce

Frutti di mare scottati al brandy con verdure croccanti e bisk

salmone marinato alle erbe con crema di papaya e ribes.

seppioline marinate su brunoise di stagione e cialda di grana croccante

Merluzzo su cresta di spinaci

Seppia ripiena

Tortino Di Alici

Rotolino di sgombro avvolto nella lattuga con bastoncini di zucchine in tempura con cubetti di gelatina di carota alla cannella

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